IVA incluido.  En “Sánchez-Guijo” dedican un gran cuidado y exigencia para crear las piezas obtenidas de las extremidades delanteras del cerdo ibérico, denominada paleta o jamón delantero, sabrosa, muy jugosa, llena de aromas y matices. 

 Su secreto está en la paciencia y el reposo de curación en sus bodegas naturales, entre 24 y 30 meses, que culminan en la mejor Paleta de bellota ibérica.

 

Paleta de Bellota 50% Ibérica . Pieza 4,5 k - 5 k

116,91 €Precio
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  • Procedente de cerdos de raza ibérica 50%-75%, con una morfología esbelta y estrecha, tiene una textura y aroma más intenso que el Jamón Ibérico de bellota debido a su mayor porcentaje de infiltración de grasa en el músculo, lo que le proporciona un exquisito y característico sabor, muy sabroso, lleno de aromas y matices. 

          Con el mismo origen y procedimiento de elaboración que su jamón ibérico, su menor peso permite una curación mucho más rápida, entre los 24 y 30 meses.

          El peso de las piezas varía entre los 4,5 y los 6 Kg aprox. Se presenta en pieza entera, deshuesada o loncheada.

         La opción deshuesada, con un peso aproximado de 2 kg a 3 Kg (-50% del peso sobre la pieza entera), se pude obtener entero o en dos mitades (superior e inferior) envasados al vacío, pudiéndolo consumir con gran facilidad de corte.

          Ofrecemos también el loncheado completo de la pieza por métodos mecánicos, en sobres individuales de 100 Gr. (de 17 a 30 unidades según peso de la pieza), bolsa hueso troceado y bolsa taquitos, todo ello al vacio para una degustación como recién cortado.

    • Curación: +24 meses
    • Raza: 75%-50% Raza Ibérica
    • Alimentación: Pastos naturales y Bellota
    • Ácido oleico: 52% - 55%
    • Brida identificativa: Roja
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